紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅薯怎么做好吃
紅薯，又叫地瓜，性涼，味甘，歸脾、腎經(jīng)。紅薯有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?我們常常吃紅薯好不好呢?紅薯又有哪些營(yíng)養(yǎng)吃法?紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克紅薯含有熱量99kcal，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物23.1克，膳食纖維1.6克，視黃醇125微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.04微克，煙酸0.6毫克，維生素C26毫克，維生素E0.28毫克，胡蘿卜素0.6微克，鉀130毫克，鈉28.5毫克，鈣23毫克，鎂12毫克，鐵0.5毫克，錳0.11毫克，鋅0.15毫克，銅0.18毫克，磷39毫克，硒0.48微克。
現(xiàn)代研究表明：紅薯干富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。糖尿病患者不宜使用。
紅薯的美味做法
蜜汁烤番薯
做法
1、番薯去皮，切條，放入大碗中。
2、加橄欖油、楓糖、百香果汁，拌勻。
3、番薯塊倒入烤盤中，撒上鹽。
4、加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻動(dòng)，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，期間可翻動(dòng)一次。
芝士奶油焗紅薯
做法
1、紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水。
2、包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對(duì)半剖開，用勺子挖出紅薯肉。
3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌。
4、攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面撒芝士。
5、釀好的紅薯托表面刷蛋黃液，入預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘。
拔絲地瓜
做法
1、紅薯去皮切塊，鍋中放油，放入紅薯，小火慢炸。
2、炸到筷子能輕松插進(jìn)撈出瀝油。
3、另起鍋放白糖和水，小火加熱至糖化。
4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。
5、放紅薯，快速讓糖液裹勻紅薯表面，盛出放入抹了油的盤子上，吃的時(shí)候準(zhǔn)備一碗涼開水。
栗子紅薯排骨湯
材料：栗子、兩根排骨：400克紅棗、4粒姜片、水
做法
1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用;
2. 栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;
4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
紫薯紅薯糯米糍
材料：紫薯一個(gè)，紅薯一個(gè)，椰蓉，糯米粉，煉奶
做法
1、紫薯和紅薯放水里煮熟后，分別剝皮碾成泥
2、做皮：三分之一的紫薯泥和紅薯泥分別和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成面團(tuán)(以不粘手為宜)
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和紅薯泥中分別加入兩勺煉奶攪拌均勻(嘗一下再依據(jù)個(gè)人口味增減，個(gè)人感覺蒸熟以后甜味會(huì)淡很多)
4、像包湯圓一樣把紫薯陷包進(jìn)紅薯皮里，紅薯餡包進(jìn)紫薯皮里，輕輕揉圓
5、盤底撒一層椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分鐘后取出滾上椰蓉即可。
豆沙紅薯餅
材料：紅薯150克，糯米粉150克，豆沙適量
做法
1.紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛(保留水分是為了紅薯不會(huì)變得太干);
2.用勺子將已經(jīng)軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細(xì)致一些，可以用細(xì)篩網(wǎng)過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻;
3.加入適量糯米粉(糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個(gè)人喜好)，和成光滑面團(tuán);
4.將面團(tuán)分成若干份，放入豆沙餡，團(tuán)成圓球，壓扁;
5.鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
奶香紅薯窩頭
材料：紅薯、玉米粉、奶粉、白糖
做法
1、紅薯去皮切片。
2、將紅薯放入微波爐叮熟，然后將紅薯放入保鮮袋中用搟面杖壓成紅薯泥。
3、玉米面、奶粉、白糖加入碗中，混合均勻，放入紅薯泥混合拌勻。
4、然后倒入熱水，揉成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條形，然后分成等份。
5、將每份搓成圓錐形，將底部捏一個(gè)洞。
6、全部做好后放入蒸鍋，上汽后蒸二十分鐘即可。
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