雞蛋的2種做法
雞蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的好吃做法，希望大家喜歡!
佛手瓜炒雞蛋
食材：
佛手瓜、大紅椒、雞蛋、大蒜仔
做法：
1、佛手瓜，洗凈，切成小丁;大紅椒去蒂洗凈，去籽，切成小塊;大蒜仔切碎末;
2、雞蛋2個(gè)，加少量鹽、水，打散;
3、坐鍋熱油，下入雞蛋液，底部略微凝固后，用筷子劃散，關(guān)火，利用鍋的余熱，將雞蛋燙熟，用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出備用;
4、再次坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅椒，略翻炒，下入佛手瓜，加適量鹽，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的雞蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、紅椒斷生，即可起鍋裝盤(pán)。
尖椒炒雞蛋
原料：
尖椒2根，雞蛋2個(gè)，姜蒜少許，鮮味醬油、香醋、鹽適量，花生油適量
做法：
1、尖椒尖椒、雞蛋洗凈，姜蒜去皮。拋開(kāi)去籽留筋;
2、尖椒切成絲，姜切絲，蒜切片;
3、雞蛋打散;
4、炒鍋燒熱放入適量的花生油，將雞蛋倒入劃炒只金黃色成出;
5、另起鍋，將姜蒜放入炒出香味;
6、將尖椒絲放入煸炒;
7、放上少許的鮮味醬油翻炒;
8、將炒好的雞蛋放入翻炒均勻;
9、放上適量的鹽;
10、最后臨出鍋前放上適量的香醋翻炒一下出鍋。
雞的做法
溝幫子熏雞
原料：
童子雞3000克，姜20克。
調(diào)料：
A料(肉桂20克，丁香15克，白芷、桂皮、陳皮，草豆蔻各10克，五香粉、胡椒粉、肉豆蔻、砂仁、干姜各5克)，白砂糖100克，香油60克，味精15克。
做法：
1、將仔公雞宰殺，整理干凈。
2、將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下脯尖處開(kāi)一小口，將雞腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，再晾干表面水分待用。
3、將A料裝入布袋內(nèi)扎好放入鍋里。
4、把姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加凈水的鍋內(nèi)調(diào)和。
5、再將雞下鍋浸泡1個(gè)小時(shí)，然后用小火煮至半熟加鹽，再繼續(xù)煮到成熟為止，取出趁熱熏烤，熏前先在雞身上抹遍香油。
6、再將雞放入鍋內(nèi)篦子上，鍋底燒至微紅時(shí)，下入白糖熏2分鐘后，翻轉(zhuǎn)雞身再熏2、3分鐘即可。
芝麻脆皮雞
原料:
清遠(yuǎn)雞一只，蛋清少許。
腌料:淮鹽、燒鵝醬、花生醬各適量。
料頭:蒜蓉、新鮮砂姜蓉各適量，白芝麻1兩。
上皮料:燒雞脆皮水，蛋清。
做法：
1、將雞洗凈，用腌料腌制入味，燒一鍋開(kāi)水將雞燙皮，用雙環(huán)勾勾好，上燒雞脆皮水，掛在通風(fēng)處吹至表皮7成干。
2、將雞均勻刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用風(fēng)扇吹干。
3、烤爐預(yù)熱至210度，將雞放入烤爐燒熟取出，上菜時(shí)淋油炸至皮脆即可。
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