家常清燉鯽魚湯的做法
家常清燉鯽魚湯的做法
鯽魚湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜,主料是鯽魚。鯽魚是中國(guó)重要食用魚類之一下面小編帶你了解家常清燉鯽魚湯的做法，希望對(duì)你有幫助!
家常清燉鯽魚湯的做法
做法一、鯽魚殺好洗凈待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然后把鍋內(nèi)放入開水,放入蔥段和姜片。大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉。
做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時(shí)就這樣子,在水里游來游去,決對(duì)的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗干凈,砂鍋內(nèi)倒入適量清水,放入蔥姜片,再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉一個(gè)半小時(shí)即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調(diào)味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。
做法三、鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋里放油,燒熱后,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時(shí),那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了,調(diào)入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
清燉鯽魚湯的制作技巧
活魚一定用開始燉制,否則魚肉發(fā)緊,口感發(fā)柴;起鍋時(shí)一定要滴幾滴醋在湯里,這樣有利于鈣的析出,利于人體吸收。煎魚時(shí)油一定要少放,以免混湯。魚湯未燉好時(shí),最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚凝固蛋白,湯不易燉白。
清燉鯽魚湯各食材的處理方法
將買來的鯽魚去除內(nèi)臟,清洗干凈。注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉,魚鱗含豐富的鈣質(zhì)。,在魚腹上切幾刀。切幾刀的目的是把魚的味道更充分的燉入湯中。將鯽魚兩面煎一下。放少許油,將魚的兩面稍煎一下,一變色就可盛出。備用。煎一下,魚才能燉的更香。
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