江米涼糕的做法
很多時候，人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品，而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛。涼糕的做法雖然很多，但是最常見的還是用江米或者糯米做成。下面小編給大家分享江米涼糕的做法，希望你喜歡。
江米涼糕的做法一：龍眼凍江米涼糕
食材準(zhǔn)備
江米1000克，白糖400克，大紅櫻桃100克，花生油5克。
做法步驟
1、將江米洗凈，用涼水浸泡2-3小時，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋里吊起瀝凈水分。
2、把江米面倒在屜布上，用旺火蒸30分鐘取出放在案板上，加入白糖墊著屜布反復(fù)揉，等到白糖全部溶化揉均勻，用走槌搟成2厘米厚片，面要搟光，平盤抹花生油，將片放入，放冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼。
3、將鎮(zhèn)涼后的涼糕切成菱形小塊，每小塊中間放一枚櫻桃即可。
江米涼糕的做法二：紅果江米涼糕
食材準(zhǔn)備
江米750克，白糖225克，紅果餡100克，桂花醬35克。
做法步驟
1、將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟，用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。
2、木框內(nèi)放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內(nèi)抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。
3、把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內(nèi)撒上桂花醬、白糖即成。
Tips
制作涼糕，要特別注意衛(wèi)生，手要洗干凈，木框及濕布都要清潔衛(wèi)生。
江米涼糕的做法三：豆沙江米涼糕
食材準(zhǔn)備
江米500克，豆沙餡500克，白糖60克，青紅絲10克，金糕10克，瓜條10克。
方法步驟
1、江米洗凈、稍泡，上屜干蒸30分鐘，取出倒入盆內(nèi)，加水用木棍拌勻。然后再上屜蒸，反復(fù)兩次，至江米柔軟、有韌勁為止。
2、用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻。
3、案板用涼水沖凈，鋪上一層江米，再鋪約5厘米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層(兩層江米一層豆餡)，最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等。
4、食用時順切一刀，撒上白糖即可。
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