臺式粽子的做法怎么做
粽子雖美味,但也不能多吃,尤其是糖尿病患者和前期糖尿病患者。 粽子應(yīng)當(dāng)替代主食來吃,即吃了粽子后,其他主食的量要相應(yīng)減少。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺式粽子的做法,希望您喜歡。
臺式粽子的做法
材料
長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法
將糯米洗凈,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟后,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時;咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),做好后放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
臺式免煮紫米芋泥粽的做法
材料
紫米1杯,白糯米1杯,檳榔芋(去皮切塊)200g,桂圓干1/3小碗,糖1湯勺,料酒2湯勺,冷榨椰油2湯勺
做法
1、浸泡紫米,1量杯的紫米泡在2.5量杯的水中,至少浸泡3小時;
2、在泡紫米的時候,將粽葉洗干凈,分別用涼水和開水泡1小時;
3、在泡紫米的時候,把芋泥蒸熟,加入1湯勺料酒和1湯勺湯,用叉子壓成泥;
4、將紫米的水過濾出來,白糯米沖洗之后,和泡過的紫米一起倒入電飯鍋,加入1.5杯泡紫米的水;
5、桂圓干切小丁;
6、煮熟的糯米飯加1湯勺料酒、2湯勺椰油、所有的桂圓丁,拌勻;
7、開始包粽子啦。先來分清楚粽葉的毛面和光面;
8、包粽子時毛面朝外,光面朝內(nèi),在粽葉中間偏左或偏右一些折出一個窩來;
9、填些糯米飯在窩的底部和周圍,然后填入芋泥,壓壓緊,再填滿糯米飯;
10、然后按照下圖的步驟包起來就可以了。成品是三角形的。
小訣竅
1、要想粽子的口感更豐富,可以撒一層巴旦木碎、花生碎、或者熟芝麻一起吃。
2、保存: 用密封袋或者密封盒裝起來放冰箱,冷藏3-5天內(nèi)都可以吃。
3、再吃: 蒸鍋燒開水,粽子下去燜1分鐘,關(guān)火,再燜2-3分鐘就可以啦。
4、雖然糯米飯里沒有加糖,但是碎碎的桂圓肉被咬到的時候,清甜濃香還有嚼頭,遠遠超過砂糖帶來的滿足感!
臺式肉粽的做法
材料
【材料】:
糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉:適量
【調(diào)料】:
A、白胡椒粉2茶匙,五香粉少許、老抽1湯匙,鹽1茶匙
B、老抽1.5湯匙,五香粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,鹽少許,細砂糖1茶匙,米酒1茶匙,水適量
做法
1.糯米泡水3小時
2.粽葉煮開、洗凈,備用
3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁,備用
4.調(diào)味料A、B分別加入碗中調(diào)勻備用
5.鍋燒熱,放入少許油,加入香菇,爆香盛出備用
6.將肉炒至出油,放調(diào)味料B炒勻,大火煮滾改小火煮至熟
7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米,放入糯米、花生及調(diào)味料A炒勻,加入炒好的香菇拌勻成餡
8.粽葉每4張相對(大粽葉3張、小粽葉4張),折成斗型,放入1大匙步驟7的糯米餡,加上五花肉、再蓋上糯米餡,折包成粽子狀,用棉繩扎緊
9.蒸籠水開后,放入粽子小火蒸約1小時即可(蒸粽子時間應(yīng)視粽子大小決定)
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