菜譜餃子的烹飪方法
餃子是非常常見的食品，做法多樣、口味繁多，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的餃子做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看餃子有哪些好吃的做法吧!
芹菜豆角餃子的做法
材料
肥瘦肉，海米，面粉，雞蛋，芹菜，豆角，蔥，姜，花椒粉，鹽，生抽，芝麻油
做法
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸過(guò)的海米一起剁成肉餡
3.肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌勻
5.分次加入少量清水?dāng)嚢枭蟿?/p>
6.加入一個(gè)雞蛋拌勻，看個(gè)人喜歡，也可不加
7.拌勻后就做成了基礎(chǔ)肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
8.芹菜洗凈瀝干水分，切碎
9.用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
10.豆角焯水后過(guò)涼，瀝干水分后切小粒，同樣拌上芝麻油備用
11.開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可(豆角餡的我加了半根胡蘿卜)
12.面粉加入適量水
13.揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)以上
14.醒好的面揉圓后分成四分
15.取一分搓成長(zhǎng)條
16.切成小劑子，灑薄面
17.把小劑子逐個(gè)按扁
18.取一個(gè)小劑子搟成餃子皮(我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點(diǎn)好)
19.依次搟好所有小劑子
20.包餃子
白菜餃子的做法
材料
白菜，肉，鹽，醬油，雞蛋，雞精，香油，花生油，蔥，姜，蒜黃，面粉
做法
1.面粉加水揉成面團(tuán)備用。白菜切碎，放上鹽擠出水分備用。10根左右蒜黃切末，肉切末，蔥，姜切末。
2.切好肉末放入鍋中，放上蔥末，姜末，鹽，雞精，香油，花生油，雞蛋，醬油一起順時(shí)針拌勻。再放入白菜，蒜黃拌勻備用。
3.面團(tuán)做成小劑子，搟成圓形，包入調(diào)好的陷，捏好即可，餃子就完成了。開水下鍋煮熟即可。
油豆腐荸薺餃子餡的做法
材料
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙
做法
1. 將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干;油豆腐切細(xì)丁;芹菜連葉切成細(xì)末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細(xì)丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。
豇豆餃子的做法
材料
豇豆250g，肉300g，餃子皮800g，雞蛋一粒，鹽，味精，生粉，醬油，食用油
做法
1.餡料的做法：1.豇豆切碎鹽稍碼去水分。2.倒入攪好的肉餡。3.加雞蛋，鹽，味精，醬油，生粉，油少許攪上勁。4。用餃子皮包入適當(dāng)?shù)酿W料。
2.煮餃子的方法：開水中放入餃子。
3.蓋上蓋子悶煮。
4.水滾后加入冷水極一下。
5.再蓋上蓋子悶煮第二次。
6.見滾后，再倒入冷水。
7.開蓋煮滾，即可。
小訣竅
1.包餃子的手勢(shì)還是很重要的，左手拿捏餃子皮的時(shí)候剛好可以讓餃子靠在幾個(gè)手指的中間。
2.捏合的時(shí)候一定要用點(diǎn)力氣，以免開口。
3.下鍋后，鍋稍搖晃一下，免得粘底?；蛴寐┥讖那巴筝p推一下餃子，以免餃子粘底。
4.煮好的餃子，裝起來(lái)后，趁熱把餃子過(guò)碗，這樣餃子再怎么多，都不會(huì)粘在一起。
5.蘸上自調(diào)的餃子醋，味道更好。(預(yù)知餃子醋的做法，且聽下回分解。)
6.放涼的豇豆餃子更有一番不同樣的風(fēng)味。餡子是有點(diǎn)脆的。
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