清真菜譜的烹飪方法
清真菜一牛、羊肉為主,做法繁多、口味豐富,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!
【清真菜譜】清燉牛肉湯的做法
材料
牛腱肉(beefshank)450克,逆紋切片(約2厘米厚),白蘿卜180克,切塊,胡蘿卜120克,切塊,西洋芹200克,切段,蔥2根,切段,生姜5片,酒2湯匙,鹽1茶匙,高湯1200毫升
做法
1.鍋內(nèi)加水,沸后放入牛肉汆燙一下。
2.取一電飯鍋,放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯,煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜,續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜,燉煮片刻即可。
【清真菜譜】鍋燒羊肉的做法
材料
主料:羊肉,
輔料:蔥,姜,甘草,香葉,花椒,陳皮,桂皮,砂仁,八角,
調(diào)料:鹽,料酒,醬油,白糖,香油,水淀粉,糖色
做法
1、將羊肉洗凈,切成大塊,放入高壓鍋中,再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調(diào)料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中,壓熟;
2、將羊肉取出,放在盤中,撒上干淀粉;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋,改刀撒上椒鹽即可食用。
【清真菜譜】羊肉手抓飯的做法
材料
主料:大米400克,綿羊肋條肉250克,胡蘿卜80克,洋蔥200克,
配料:鹽3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,醬油2茶匙,料酒1湯匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈,用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈,肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時煎鍋燒熱,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平,再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉,所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會,吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多,否則就沒有歷歷分明的樣子了。
【清真菜譜】蔥香肥牛肉的做法
材料
主料:肥牛,
輔料:口蘑,胡蘿卜,洋蔥,姜,熟芝麻,
調(diào)料:鹽,雞精,醬油,胡椒粉,紅酒,香油
做法
1、將肥牛放入器皿中,加入醬油、紅酒、香油拌勻腌制10分鐘備用;
2、將口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切成片,坐鍋點(diǎn)火倒入適量水,待水燒開后,放入姜片、口蘑、胡蘿卜、洋蔥,加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,煮片刻至熟后撈出放入盤中;
3、鍋中留原湯,將腌制好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上,淋少許香油,撒熟芝麻即可。
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