羊肺菜譜的做法
羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價(jià)47u/mg，比豬腸粘膜素效價(jià)(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強(qiáng)的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調(diào)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗炎等，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享羊肺菜譜的做法。
羊肺菜譜的做法：夫妻肺片
材料
牛肉、牛雜(肚梁、心舌、干層肚和頭皮)、鹽炒花生仁、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油
做法
1、鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊。
2、牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
3、鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。
4、熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
關(guān)鍵詞夫妻肺片 肺
羊肺菜譜的做法：夫妻肺片
材料
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，鹵料1包，食鹽3克，紅油辣椒適量，花椒面3克，熟芝麻3克，熟花生米5克，豆油3克，味精3克，香芹或青蔥1棵
做法
1.將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈，用鹵料包鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料軟而不爛，然后撈起自然冷卻，再切成大薄片，備用。
2.將香芹洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。芝麻和花生一起壓成碎末備用。
3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜，拌勻裝盤即成。
羊肺菜譜的做法：肚肺湯
材料
豬肚，豬心，豬肺，濃白湯，精鹽，味精，紹酒，熟豬油，蔥，姜，胡椒粉，香菜各適量
做法
1)肚、心、肺洗凈，焯水，切成塊;
2)炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白，
3)放精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉、香菜即可。
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