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      鮑魚(yú)的4種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        鮑魚(yú)補(bǔ)而不燥,養(yǎng)肝明目。鮑魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng),因此十分受人青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的一些好吃做法,希望大家喜歡!

        鮑魚(yú)海馬雞湯

        主料:雞肉500g、鮑魚(yú)450g、海馬2對(duì)

        做法:

        1.海馬兩對(duì)、鮑魚(yú)和雞肉。

        2.將海馬洗凈,熱鍋烘干。

        3.將鮑魚(yú)和雞肉洗凈,連同海馬一起放入煮鍋中,焯燙一下,再洗洗凈。

        4.重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。

        5.蓋鍋蓋,大火燒開(kāi)。

        6.整鍋倒入隔水電燉鍋中。

        7.蓋鍋蓋,通電,選擇3小時(shí)。

        8.時(shí)間到,即可斷電出鍋。

        折耳根拌鮑魚(yú)

        原材料:

        主料:鮑魚(yú)仔100個(gè)

        輔料:蔥姜水200克,料酒150克,鹽30克,白胡椒粉20克,白鹵水2000克,鹽3克、味精2克,雞精2克,花椒面5克,白芝麻10克,辣鮮露10克,紅油30克

        做法:

        1、25頭的鮮活鮑魚(yú)仔100個(gè),殺洗干凈,改刀成薄片,加蔥姜水200克、料酒150克、鹽30克、白胡椒粉20克拌勻,放置一旁腌制20分鐘。

        2、鍋入白鹵水2000克煮至冒魚(yú)眼泡,倒入鮑魚(yú)片,微火浸煮,待其變色、彎曲,將鮑魚(yú)片撈出瀝干水分,放入保鮮盒保存

        走菜流程:

        取嫩折耳根250克洗凈,與鮑魚(yú)片150克一起納盆,調(diào)入鹽3克、味精2克、雞精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鮮露10克、紅油30克拌勻,裝入盤(pán)中,一旁擺上6段去皮燒椒,每?jī)蓚€(gè)交疊擺放即可上桌。

        剁椒蒸鮑魚(yú)

        原材料:

        主料:鮑魚(yú)10只

        輔料:剁椒、蔥、蒸魚(yú)醬油、花生油各適量

        做法:

        1、用刷子幫鮑魚(yú)刷干凈。

        2、用小刀把整個(gè)鮑魚(yú)從殼中分離出來(lái)。

        3、去掉黑色部分的腸泥,把殼也洗干凈。

        4、在鮑魚(yú)的表面切十字花,切好了放回殼里面。

        5、把剁椒放在鮑魚(yú)上面,水開(kāi)之后加蓋大火蒸5-6分鐘。

        6、淋點(diǎn)蒸魚(yú)醬油和花生油,撒上蔥花,再蒸大約半分鐘即可。

        鮮鮑遼參粒蓋飯

        原料:

        中等個(gè)頭的鮮鮑一個(gè)(約重200克),發(fā)好的遼參一條(120頭),熟米飯150克,小棠菜兩條,雞蛋一個(gè)。

        調(diào)料:

        鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。

        做法:

        1、鮑魚(yú)挖出肉,去掉內(nèi)臟,用百潔布把鮑魚(yú)邊擦洗干凈鮑,切小粒待用。

        2、遼參切小粒,待用。

        3、小棠菜改刀,只要菜膽部份,待用。

        4、雞蛋打散,待用。

        5、鍋下色拉油,下熟米飯,炒散后慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米飯都裹上蛋液,然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身,舀進(jìn)盛器中。

        6、小棠菜用油鹽水焯熟,放炒飯上擺好。

        7、遼參粒焯水,倒起;鮑魚(yú)粒過(guò)油,倒起瀝油。

        8、鍋內(nèi)下適量鮑汁,放入遼參粒與鮑魚(yú)粒稍燒一會(huì),然后勾芡,淋入適量雞油拌勻,即可澆在飯面上上桌。

        鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

        2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白。

        3.鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì),有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

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