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      鯽魚(yú)湯的做法2種

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        鯽魚(yú)湯味香湯鮮非常適合中老年人和病后虛弱者食用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯽魚(yú)湯的做法,希望大家喜歡!

        鯽魚(yú)苦瓜湯

        材料

        鯽魚(yú)2條,苦瓜1根,口蘑適量,鹽適量

        做法

        1.將苦瓜切成大塊。

        2.魚(yú)洗凈猛火煎一下。

        3.小清水煮湯。

        4.加入苦瓜,口蘑大火燒開(kāi)5分鐘,然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味,味道鮮美啊。

        鯽魚(yú)豆腐湯

        材料:

        鯽魚(yú) 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙

        做法:

        1、鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟,腹內(nèi)的黑膜清理干凈,沖洗瀝干。

        2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚(yú)身擦干,起油鍋,油熱后下魚(yú),反正面煎黃。

        3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。

        4、烹入料酒。

        5、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水,大火燒開(kāi),繼續(xù)滾煮。

        6、至湯汁變白,添加豆腐。

        7、轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)燉5分鐘。

        8、添加白胡椒粉,用鹽調(diào)味,起鍋前撒上蔥花即可。

        其他魚(yú)的做法

        蔥燒黃花魚(yú)

        原料:黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

        做法:

        1.黃花魚(yú)處理干凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。

        2.大蔥拍碎切段,姜切片。

        3.熱油鍋,放入腌好的黃花魚(yú),兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

        4.小火慢煨,至水差不多收干為止,起鍋裝盤(pán),撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

        酸菜魚(yú)

        原料:草魚(yú)1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

        做法:

        1.魚(yú)頭魚(yú)骨剁塊,魚(yú)身上的肉片則斜切成魚(yú)片,分別加入鹽,料酒,淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

        2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

        3.熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。

        4.將魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

        5.將腌好的魚(yú)片放入湯中,稍凝固后用筷子劃散,等魚(yú)片煮至變色,加雞精提味后盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。

        蒜子啤酒燒魚(yú)塊

        原料:草魚(yú)塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

        做法:

        1.魚(yú)塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。

        2.腌好的魚(yú)塊表面拍上一層面粉。

        3.鍋內(nèi)燒熱油,下魚(yú)塊煎至兩面焦黃。

        4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,倒入魚(yú)塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

        酥炸小黃花魚(yú)

        原料:小黃花魚(yú)、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

        做法:

        1.小黃魚(yú)去腮和內(nèi)臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

        2.面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無(wú)顆粒。

        3.將腌好的小黃魚(yú)均勻地裹上面糊。

        4.將魚(yú)放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

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