蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。平時(shí)生活中你會(huì)做檸檬蜂蜜蛋糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦檸檬蜂蜜蛋糕的做法。

　　檸檬蜂蜜蛋糕的食材準(zhǔn)備

主料 雞蛋 3個(gè) 檸檬 1/2個(gè) 橄欖油 25個(gè) 蜂蜜 15個(gè) 低筋面粉 60個(gè) 砂糖 40個(gè) 牛奶 40ml 輔料 梳打粉 1克（可不放）

　　檸檬蜂蜜蛋糕的具體做法步驟

　　1.刨出檸檬皮，刮走白瓢。

　　2.剁碎，盡量有多碎剁多碎，備用。

　　3.剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。

　　4.雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入橄欖油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。

　　5.篩入低筋面粉和梳打粉，攪拌均勻。

　　6.加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。

　　7.加入檸檬汁和分三次加入砂糖打發(fā)。

　　8.蛋白打至粗泡。

　　9.打發(fā)至提起打蛋器呈小彎勾。

　　10.分3次將已打發(fā)的蛋白加入蛋黃漿里。

　　11.用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。

　　12.蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

　　13.放入已預(yù)熱160度的烤爐烤50-55分鐘。

　　14.取出后立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。

　　識(shí)別摻假蜂蜜的方法

　　1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說(shuō)明摻有蔗糖和水;

　　2.摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差;

　　3.將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

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