甲魚(yú)肉質(zhì)軟嫩，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)佳品。紅燒甲魚(yú)是很好吃的。想要了解更多紅燒甲魚(yú)的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作紅燒甲魚(yú)的食材

　　紅燒甲魚(yú)好吃的步驟

　　1.甲魚(yú)從中間拋開(kāi)，剔除黃色的脂肪。

　　2.斬塊。

　　3.鍋中加冷水，放入甲魚(yú)塊。

　　4.加上蔥段、姜片和黃酒焯水。

　　5.盛出控水備用。

　　6.蔥切段，姜切片。

　　7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

　　8.放入甲魚(yú)塊。

　　9.旺火翻炒10秒。

　　10.再加入蔥段和姜片。

　　11.炒出香味。

　　12.再加入醬油。

　　13.炒出香味。

　　14.再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開(kāi)。

　　15.放上龜甲。

　　16.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　17.再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。

　　甲魚(yú)不能和什么一起吃

　　甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　甲魚(yú)與豬肉：因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚(yú)也屬寒性，所以二者不宜配食。

　　甲魚(yú)與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚(yú)亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。

　　甲魚(yú)與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚(yú)肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚(yú)不宜加芥末作為調(diào)味品。

　　甲魚(yú)與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚(yú)也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō)，二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)忌同食。

　　甲魚(yú)與芹菜：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　甲魚(yú)與橘子：甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會(huì)使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。

　　甲魚(yú)與黃鱔、蟹：孕婦忌食，吃了會(huì)影響胎兒健康。

　　死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值

　　生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥

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