腰花爆茭白美味又健康的做法圖解
腰花爆茭白是一道美味又很健康的家常菜，食材搭配上有葷有素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很合理，豬腰子是很受歡迎的一種食材，加上茭白一起炒吃起來(lái)的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的腰花爆茭白做法，歡迎閱讀!
制作腰花爆茭白的食材
腰花爆茭白美味又健康的步驟
1.茭白、豬腰、姜末、蒜蓉、蔥花
2.豬腰洗干凈，切好后腌制，茭白切片
3.先炒好豬腰后上碟備用
4.再加入少許的青紅椒炒茭白，炒好盛碟備用
5.鍋里下油，加入姜末、蒜蓉、蔥花炒
6.再倒入生抽，加點(diǎn)白糖炒勻
7.把茭白和豬腰一起倒入鍋里炒均勻，用生粉水勾芡即可
8.腰花茭白
如何選購(gòu)豬腰子方法
看顏色
新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。
看表面
看它的表面有沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。
看大小
看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開(kāi)，看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買(mǎi)。
豬腰子怎么去腥
白酒去除法
第一步：把豬腰子立起來(lái)，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。
經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒
花椒去除法
第一步：先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。
三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
料酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入料酒，浸沒(méi)為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去料酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
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