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      春筍炒臘肉簡單又好吃的做法圖解

      時間: 慧媛47 分享

        春筍炒臘肉是春季里面是一道很家常的菜,春筍吸收了醇香的臘肉味道,吃起來的口感很好,炒過的臘肉透著筍的清香肥而不膩,非常開胃下飯。想要了解更多春筍炒臘肉的做法,那就和小編一起來看看吧!

        制作春筍炒臘肉的食材

        春筍炒臘肉簡單又好吃的步驟

        1.準(zhǔn)備好食材

        2.春筍切片

        3.在開水中焯5分鐘

        4.臘肉、青紅椒切片

        5.臘肉先在鍋內(nèi)煸出油

        6.下焯好的春筍炒一下

        7.放鹽炒勻

        8.放青紅椒

        9.出鍋前放蠔油炒勻即可

        干臘魚怎么蒸好吃

        材料:臘鯉魚 250g, 甜酒釀(也稱醪糟) 1盒(約400ml), 枸杞子 10g, 白砂糖 1湯匙(15g), 黃酒 1湯匙(15ml), 鮮姜 1塊(約10g), 油 2茶匙(10ml), 水淀粉 1湯匙(15ml)

        做法:

        臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道咸淡適中,撈出瀝去水分,切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗干凈。鮮姜切成細(xì)絲。

        將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮姜絲放入大碗中,均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油,撒上白砂糖。

        大火燒開蒸鍋中的水,將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。

        取出大碗,將碗中蒸出的湯汁潷入炒鍋中,魚塊碼入盤中。

        大火燒熱炒鍋中的湯汁,之后調(diào)入水淀粉,攪拌均勻,待湯汁黏稠后關(guān)火,淋在蒸好的臘魚塊上即可。

        小訣竅:

        臘魚本身的咸味較重,所以烹調(diào)之前需要浸泡以去除咸味,并且浸泡可以降低臘魚中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

        如果家中有現(xiàn)成的熟豬油,蒸臘魚的時候加一些味道會特別香。

        農(nóng)家食臘魚的方法一般是煮飯時待鍋里的飯即將把水收干,正在冒泡的時候?qū)⒄D魚鋪在飯上頭一起蒸制。臘魚既不會因水煮而失味,又能將浸出的油滲到飯中。也有的人家會將臘魚切成塊后用油炸著吃,這樣烹制的臘魚味道又香又脆,且魚腥味淡。

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