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      紅燒肉怎么做好吃不膩 家常紅燒肉的簡單做法

      時間: 小蘭676 分享

        紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉怎么做好吃不膩?以下是學習啦小編分享給大家的關于家常紅燒肉的簡單做法,一起來看看怎么做吧!

        家常紅燒肉的簡單做法

        紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。

        紅燒肉所需食材

        主料:五花肉2斤

        輔料:姜片3-5片,醋1茶匙,老抽5茶匙,冰糖6勺,清酒或料酒3茶匙

        紅燒肉的做法步驟:

        1. 挑選肥瘦相間均勻的五花肉,切成半個麻將大小。洗凈后用冰/冷水浸泡出血水,大約20-30分鐘。

        2. 冷水下鍋加入姜片,水沒過肉即可。煮開后2分鐘,離火,把水倒掉。

        3. 馬上加入開水到肉里(必須是開水),水務必沒過肉2寸。開中大火,同時加入清酒和醋。(我家孩子吃不慣黃料酒的味道,所以一般我喜歡用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分鐘。轉最小火繼續(xù)燜1小時(小火時最好不要看見水沸)。

        4. 能用筷子試試,輕輕一插就入肉時再放老抽。繼續(xù)小火燜煮,此時火可稍大,可見水沸。大約30分鐘。再加入冰糖繼續(xù)燜煮30分鐘。可以開吃。

        溫馨提示:

        1. 挑選肥瘦相間能達到5-6層以上的五花肉。

        2. 飛水后不能碰到冷水,必須加熱水再煮

        3. 水必須一次加夠,若必須加水時也務必加入熱水。

        4. 醬油一定要在肉完全酥軟后再加入味,加得太早瘦肉會發(fā)柴。

        5. 加冰糖后不必把湯汁收干,留點下飯,注意飯量噢。

        6. 煮的階段,沒事別老去翻肉,都翻碎了賣相就不好了。

        7. 用高壓鍋可以節(jié)省兩小時的時間。就是飛水后用高壓鍋壓中火壓20-30分鐘,消氣后開蓋,再加醬油、冰糖小火再煮30分鐘.

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