藕的家常做法 藕的做法大全家常菜
藕的做法有哪些?藕的菜肴是傳統(tǒng)的家常菜,藕在中國(guó)已經(jīng)有了很長(zhǎng)的食用歷史,經(jīng)過歷史的累計(jì),藕的做法大全已經(jīng)很完善了,這也滿足了大眾大眾不同口感的需求。蓮藕味道香甜,生食,熟食皆可,是家庭中必備的食材。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹藕的家常做法。
藕的家常做法1:荷塘小炒
需要的食材
藕1節(jié),荸薺10粒,山藥1段,黑木耳10朵,紅椒1個(gè),百合10片,荷蘭豆適量,水淀粉1燒,鹽適量。
做法步驟
1、藕去皮,洗凈,切片,荸薺切片。
2、百合用水泡,山藥去皮,洗凈,切片,荷蘭豆洗凈摘取兩頭筋,黑木耳提前用溫水泡發(fā),撕成小朵,紅椒切小朵。
3、 鍋中燒開水,放一點(diǎn)油和鹽,將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。
4、在鍋中放油,油熱后,放入蒜片爆香。
5、依次加入藕片、山藥、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒,加鹽,雞精調(diào)味。
6、最后加入手續(xù)的水淀粉勾薄芡后即可起鍋。
小貼士
1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)不流失。
2、水淀粉一定要是薄薄一層,似有似無(wú)就行了。
藕的家常做法2:酸辣藕丁
需要的食材
藕300克,青椒80克,花生米100克,油、鹽、蒜、辣椒、糖、醋。
做法步驟
1、花生米用溫水泡發(fā),去掉紅衣。
2、藕洗凈切丁,青椒去籽切成小片,蒜切碎,辣椒切小段。
3、冷鍋冷油放入去掉紅衣的花生米,小火慢慢炸香,熟后,撈出。
4、鍋中留適量底油,5成熱時(shí)放入辣椒,蒜爆香,翻入藕丁,青椒翻炒2分鐘。
5、放入糖、醋、鹽炒片刻,倒入花生米翻炒均勻即可。
小貼士
花生米一定要冷鍋冷油,開小火炸制,以免炸焦,不然會(huì)苦。
藕的家常做法3:酸甜胭脂藕
需要的食材
藕、紫莧菜、白醋、蜂蜜。
做法步驟
1、藕一節(jié),洗凈,去皮,將藕切成薄片。
2、鍋中加水燒開,滴幾滴白醋,放入藕片,將藕片快速煮片刻,撈出瀝干。
3、紫莧菜洗凈,放鍋中加入清水,將紫莧菜熬成汁。
4、在紫莧菜的湯汁中加入1勺白醋,加入蜂蜜調(diào)和。
5、將藕片放進(jìn)去浸泡。
6、蓋上蓋子,放在冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)左右即可。
小貼士
1、粉色的濃淡是根據(jù)紫莧菜的多少和水量來(lái)調(diào)整的。
2、焯燙藕片時(shí)可以在沸水中滴入幾滴白酣,可防止藕變黑。
3、冷藏浸泡的時(shí)間盡量可以長(zhǎng)一些,這樣口感更脆爽,藕片也能充分吸收粉色,更漂亮。
藕的家常做法4:紅酒汁藕餅
需要的食材
藕200克,面包糠20克,雞蛋1個(gè),豬肉餡100克,紅葡萄酒50克,姜適量,水淀粉適量,蔥適量,鹽適量,蠔油適量。
做法步驟
1、藕洗凈去皮,剁成末。
2、豬肉餡放在一個(gè)干凈的大碗中,放姜末、蔥末、鹽、雞蛋,順同一方向攪打上勁,將水淀粉擋在肉餡中。
3、將面包糠、藕末倒入攪好的肉餡內(nèi)。
4、在炒鍋中放入油,燒熱,將藕餅一次放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
5、鍋中留少許油,放入葡萄酒、蠔油調(diào)勻,勾薄芡出鍋澆在藕餅上。
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