牛肉包子的做法大全 牛肉餡包子怎么做好吃
牛肉餡包子的做法是怎樣？牛肉餡包子怎么做好吃？做牛肉包子最關(guān)鍵的是做好牛肉餡，好吃的牛肉包子，餡料鮮嫩軟彈，汁水豐富。怎么做才可以做出好吃的牛肉餡呢?本文對牛肉包子的做法將為大家詳細介紹!
牛肉包子的做法一
食材準備
蔥1段，姜1塊，洋蔥1個，牛肉餡1/3碗、發(fā)好的面團1塊，蛋液2小勺、鹽2小勺、白糖1大勺，醬油1大勺，油2大勺，香油2大勺。
方法步驟
1.蔥、姜去皮，切成碎末，放在碗內(nèi)，加入2大勺開水，用手反復(fù)抓捏，濾出蔥姜水，備用。
2.洋蔥洗凈，去皮，切成碎末。
3.牛肉餡反復(fù)剁成更加細膩的肉泥后，放入碗內(nèi)，倒入蛋液、鹽、白糖、醬油。
4.再分次倒入蔥姜水，邊倒邊同一方向攪拌，使肉餡濕潤、上勁，成為充滿彈性的肉團。
5.洋蔥末倒入碗內(nèi)，倒入油、香油，再次攪拌均勻，使食材充分混合，即成餡料。
6.發(fā)好的面團搟成皮，包進適量餡料，收口、捏緊后，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1.在做餡料的時候，需要將牛肉餡再加工，剁成更加細膩的肉泥，然后加入蛋液依次倒入蛋液、鹽、白糖、香油等調(diào)料，可使餡料鮮嫩可口。
2.在攪拌時，蔥姜水必須分次倒入，按同一方向用力攪拌，可使肉餡吸水、上勁，彈性十足。
牛肉包子的做法二
食材準備
中筋面粉700克，酵母粉10克，泡打粉10克，牛上腦肉500克，牛腰油150克，姜末50克，蔥未100克，精鹽、花椒粉各1/2小匙，味精2小匙，植物油、香油各1大匙。
方法步驟
1.將中筋面粉加入酵母粉、泡打粉，用溫水攪勻，揉成斷團，餳好備用。
2.將牛脯肉、牛腰油攪碎，加入少許冷水、植物油，順著一個方向攪勻，再加入花椒粉、精鹽、味精、香油、姜末、蔥末拌勻，制成餡料待用。
3.將面團搓成長條，每50克下一個劑子，搟成圓餅，包入餡料，封口朝上。
4.屜用旺火蒸15分鐘，取出裝盤即可。
牛肉包子的做法三
食材準備
面粉850克，白菜粒600克，牛肉餡400克，蔥末、姜末、八角花椒水、精鹽、味精、香油各適量，泡打粉2小匙，醬油100克。
方法步驟
1.牛肉餡放入盆中，分次加入八角花椒水攪拌至肉餡抱團時，加入精鹽、醬油、蔥末、姜末、香油、味精調(diào)勻，再放入白菜餡拌勻。
2.取800克面粉，加入泡打粉、適量清水調(diào)勻，揉成面團，靜置發(fā)酵，搓成長條，下劑子。
3.再按扁，搟成薄圓皮，放入餡料捏成包子形上屜用旺火蒸15分鐘，取出裝盤即成。
牛肉包子的做法四
食材準備
面粉500克，牛肉餡350克，胡蘿卜100克，醬油20克，五香粉、白糖、姜末、蔥油、香油、味精、鹽、堿各適量。
方法步驟
1.事先發(fā)好的面，使好堿待用。
2.牛肉餡放入盆中，加鹽、醬油、味精、姜末拌勻，依次加水順一個方向攪(加老湯也可以)，大約加150克水，攪成粘糊狀，再加入焯好的蘿卜絲和蔥花油、香油拌勻即成餡料。
3.揉好的面搓長條，下20個劑子，包上餡，捏成提褶包子，旺火蒸15～20分鐘即成。
4.面粉1000克，牛肉750克，青菜250克。香油50克，香菜、蔥、姜、精鹽、面肥、堿各適量。
5.將肉剁成茸，用筷子順一個方向攪，邊攪邊加水，攪至濃稠時，放入剁碎后擠去水分的青菜和調(diào)料，拌勻備用。
6.發(fā)好的面加堿揉勻，揪成25克重的小面團，包成小包，上屜旺火蒸15分鐘即可。
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