骨頭湯怎么熬成白色 骨頭湯熬成白色的做法
天氣冷了，要開始喝點(diǎn)熱湯了。但是很多人的骨頭湯熬不出白色。其實(shí)要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難，只是需要一點(diǎn)耐心和幾點(diǎn)注意事項(xiàng)就好了。下面就跟小編來了解一下吧!
骨頭湯熬成白色的做法一
食材：豬骨頭，鹽。
做法：
1.準(zhǔn)備2個(gè)鍋，同時(shí)燒2鍋開水，一鍋用來去血水，一鍋煲湯。
2.將骨肉在沸水中去血水，然后撈出放在砂鍋中，熬煮2-4小時(shí)(熬2小時(shí)后，湯已經(jīng)變白了，如果想要湯更濃郁，就多熬些時(shí)間，我熬了4小時(shí))。
3.出鍋之前加上適量的鹽即可。
技巧：
1.砂鍋中的水一定要多，熬煮的時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)使砂鍋中的水蒸發(fā)，為了避免中途加水，所以要一次性多加點(diǎn)(熬2小時(shí)水會(huì)蒸發(fā)一半)。
2.鹽一定要最后加，先加鹽里面的蛋白質(zhì)凝固，無法熬成奶白色。
骨頭湯熬成白色的做法二
主料：豬骨頭500g。
輔料：姜適量，蔥適量，花椒適量，白醋適量。
做法：
1.洗骨頭：骨頭買回來，要用溫水洗凈，因?yàn)橛椭诶渌锸窍床坏舻摹?/p>
2.泡骨頭：洗好的骨頭用水浸泡，清水會(huì)變紅，然后換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。
3.焯水：肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開后清洗(溫?zé)崴逑?，直接加冷水，臟東西還是會(huì)附著在骨頭上洗不下來)。
4.煮湯：就加幾片姜，一個(gè)香蔥結(jié)，2茶匙白醋。
5.撇沫：只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫徹底撇干凈湯才干凈清澈。方法為：保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會(huì)再撇，直到撇的沒有臟的泡沫出來。
6.時(shí)間：一般會(huì)煲湯2-3小時(shí)，湯汁濃郁奶白。
技巧：
1.紫砂煲和電燉鍋很難燉奶白濃郁的湯。
2.水要一次加足，撇沫的時(shí)候會(huì)撇去一部分水，大約1碗，然后煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦。
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