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      香菇肉末燒賣的做法

      時間: 映芳735 分享

        如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的,要是表面發(fā)黏或者滴水,那就不要買了。你了解香菇肉末燒賣要如何做嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香菇肉末燒賣的做法。

        香菇肉末燒賣的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 鮮蝦

        300g
      • 香菇

        100g
      • 糯米

        100g
      • 輔料
      • 豬肉

        適量
      • 木耳

        適量
      • 面粉

        適量
      • 適量
      • 小蔥

        適量
      • 適量
      • 胡椒粉

        適量
      • 味精

        適量
      • 麻油

        適量
      • 料酒

        適量
      • 適量

        香菇肉末燒賣的具體做法步驟

        1.鮮蝦處理干凈,只取蝦仁剁成蝦泥;泡發(fā)香菇和木耳,洗凈后切碎備用。

        2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中,加入蔥姜末,鹽,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌勻,然后分次加入水順著同一個方向攪拌,直至攪拌成稀糊狀,然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。

        3.面粉邊澆沸水邊攪拌,和成稍硬一些的燙面團(tuán),蓋上濕布醒20-30分鐘。

        4.將醒好的面團(tuán)取出,揉透,搓成長條,揪成10克一個的面劑,把面劑搟成中間稍厚,邊緣稍薄的面皮,(也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)。

        5.左手托出面皮,右手放餡,把四周面皮向上攏起,在面皮略靠上的部分把收口捏緊,擺入水已燒開的蒸鍋,蒸15分鐘即可。(蒸燒賣的時候,為了防止粘鍋可準(zhǔn)備一些胡蘿卜片墊在燒賣底部)

        香菇肉末燒賣的烹飪提示

        喜歡吃糯米燒賣的可以在餡中放入適量糯米,糯米洗凈后要泡水4-5小時,然后上籠蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉餡中,肉餡要加工一下才能拌入糯米:炒鍋倒油燒熱,爆香蔥姜末,將要制成餡的食材入鍋炒至半熟,加入調(diào)料關(guān)火,最后拌入蒸好的糯米,糯米餡就制作好了。

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