香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。你了解香菇肉醬的做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹香菇肉醬的做法。

　　香菇肉醬的食材準(zhǔn)備

　　香菇肉醬的具體做法步驟

　　1.豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。

　　2.用鑷子拔掉殘留的豬毛。

　　3.用刀刮掉豬皮里層的油脂。

　　4.把豬皮切細(xì)條。

　　5.把豬皮條改刀切成細(xì)粒。

　　6.香菇泡發(fā)后，切丁備用。

　　7.五花肉切細(xì)條。

　　8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。

　　9.把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。

　　10.肉餡炒至出油，發(fā)散。

　　11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

　　12.倒入三湯匙老抽。

　　13.倒入切好的香菇丁。

　　14.倒入足夠的清水。

　　15.調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時(shí)。

　　16.把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時(shí)挖出即可。

　　香菇肉醬的烹飪技巧

　　1、五花肉用刀剁制成細(xì)粒，細(xì)火煸炒出油。

　　2、豬皮丁開水煮后用鑷子拔掉殘留的豬毛。

　　3、肉醬要細(xì)火燉制。

　　4、為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調(diào)料，有生姜即可。

　　跟香菇相搭配的食物

　　1、香菇+萵筍

　　萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

　　2、香菇+西蘭花

　　二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

　　3、香菇+荸薺

　　荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

　　4、香菇+口蘑

　　香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

　　5、香菇+菜花

　　二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。

　　6、香菇+毛豆

　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價(jià)值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用。

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