茄子做菜的方法
茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享茄子做菜的方法。
茄子做菜的方法:醬茄子
材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
茄子做菜的方法:紅燒茄子
材料
主料:茄子500g
輔料:香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內(nèi)放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
小訣竅
茄子加少量鹽,去下水分,燒制時更省油。
茄子做菜的方法:魚香茄子
材料
茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,最后用濕淀粉勾芡即成。
茄子做菜的方法相關(guān)文章:
1.只有茄子怎么做菜
9.茄子煲的做法
10.紅燒茄子怎么做圖解