夏季悶熱之時，來碗涼拌土豆粉，清爽又筋道，味道還很香辣可口，聞著就讓人垂涎三尺，吃上一口，更是妙不可言。想要了解更多涼拌土豆粉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作好吃又簡單涼拌土豆粉需要的食材

　　制作好吃又簡單涼拌土豆粉的具體步驟

　　1.肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調(diào)味料;

　　2.攪拌均勻后腌制五分鐘;

　　3.燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉;

　　4.煮上兩， 三分鐘后， 撈出來放在涼開水中;

　　5.碗中放入適量的芝麻和辣椒面;

　　6.鍋中放入油， 將油燒熱至微微冒煙，

　　7.倒入準備好的原料中， 最后攪拌一下;

　　8.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒;

　　9.肉絲炒好后盛入碗中，再準備好紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲;

　　10.將土豆粉撈出瀝干后墊入盤底;

　　11.表面上順著放上紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲，

　　12.中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調(diào)味料;

　　13.將炒好的肉絲在菜品表面的中央， 再將自制的辣椒油撒在上面;

　　14.再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了;

　　15.吃時再攪拌均勻即可。

　　涼拌土豆粉怎么挑選的方法

　　1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

　　2、組織狀態(tài)：進行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質(zhì)量良好的土豆粉粗細均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。

　　3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。

　　涼拌土豆粉可不可以多吃嗎

　　理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，多食無害。但目前市場上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。

　　明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

　　因此，外面出售的涼拌土豆粉，還是少吃為妙哦。

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