娃娃菜是蔬菜中的佳品，娃娃菜的做法很多，而干鍋娃娃菜是一道家常菜，制作簡單，營養(yǎng)豐富，在口味上屬于鮮辣味系列。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的干鍋娃娃菜做法，歡迎閱讀!

　　制作好吃又營養(yǎng)干鍋娃娃菜的食材

　　制作好吃又營養(yǎng)干鍋娃娃菜的步驟

　　1.首先將娃娃菜切塊，去掉根部。

　　2.將泡發(fā)的木耳切塊，洋蔥切塊，五花肉切片、蔥切段、姜切菱形片、干辣椒切節(jié)、蒜子切片。

　　3.鍋中放入油，將五花肉倒入鍋中，待肥肉煸出油后，下入姜片、蒜片、干辣椒，煸炒數(shù)秒后，加入蔥段、洋蔥、木耳，略微翻炒。

　　4.再將娃娃菜下鍋，翻炒至有香味時，加入一勺鹽、少許白糖、倒入適量蒸魚豉油調(diào)味，均勻翻炒至娃娃菜變軟，香味溢出時就可以出鍋裝盤啦。

　　干鍋娃娃菜的熱量

　　干鍋娃娃菜對于處在減肥期間比較有利的是，干鍋娃娃菜含有的膽固醇、鈉鹽的含量比較低，有利于控制身體脂肪的增長，而富含磷、富含鉀、富含蛋白質(zhì)、富含膳食纖維則更利于身體對于營養(yǎng)的吸收，但又不至于長胖。

　　干鍋娃娃菜比較不利的一面是含有的飽和脂肪酸比較高，因此在做干鍋娃娃菜的時候需要嚴格控制用油的量，避免用油過多而導(dǎo)致減肥的效果失敗。

　　干鍋娃娃菜的飲食禁忌

　　1、辣椒或鈉鹽不適宜放入過多，長期食用會導(dǎo)致高血壓;

　　2、高血壓的患者最好不吃或者盡量少吃干鍋娃娃菜;

　　3、娃娃菜在選擇的時候需要看清楚娃娃菜是否有變質(zhì)的情況。變質(zhì)的娃娃菜會分泌出亞硝酸鹽類的致癌物質(zhì)，不利于身體健康;

　　4、娃娃菜最好不要炒得太久，避免營養(yǎng)流失過多;

　　5、娃娃菜的量要控制好，避面有剩余，造成浪費，并且娃娃菜是不能過夜的，隔夜的娃娃菜食用過后會致癌。

　　娃娃菜的選購方法

　　1、個頭。選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個頭小，大小均勻，手感緊實。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因為娃娃菜的價格遠高于白菜心。

　　2、色澤。娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

　　3、外形。娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

　　4、包心。大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。

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