五彩千張絲聽這名字就知道是一道很好看的名字了，而且做法很簡單，里面還會加各種有蔬菜，吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多五彩千張絲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作五彩千張絲的食材

　　五彩千張絲好吃又好看的步驟

　　1.把千張切成細(xì)絲。

　　2.把胡蘿卜 木耳 尖椒 紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。

　　3.鍋中加入水燒開，下入千張絲煮至2分鐘。

　　4.再加入紫甘藍(lán)絲 胡蘿卜絲 尖椒絲 木耳絲焯水。

　　5.撈出控干水分。

　　6.取一碗加入鹽 糖 醋 雞精 辣椒粉 生抽和蒜碎攪拌均勻。

　　7.炒鍋放油炸香花椒。

　　8.把花椒油趁熱澆入料汁中。

　　9.把料汁加入五彩絲中攪拌均勻即可。

　　挑選千張的方法

　　1.千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好。厚的制作簡單、成本低，薄的制作困難、成本高。一般情況要涮、炒就選厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的，口感好。

　　2.質(zhì)量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。如果發(fā)現(xiàn)千張變色、變味，說明它已經(jīng)變質(zhì)，因而絕不可食用。

　　3.買的時候注意不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業(yè)鹽、色素等，仔細(xì)聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的。雖然吃不壞，但是營養(yǎng)有所流失。

　　涼拌千張做法

　　用料：千張2張，黃瓜、胡蘿卜適量，香醋適量，蒜適量，姜適量，香菜適量。

　　做法：

　　1.千張，黃瓜，胡蘿卜都切絲。

　　2.水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。

　　3.焯水的千張、黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。

　　4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

　　5.加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

　　6.澆上香油去拌好即可。

　　小貼士：

　　喜歡吃辣的也可適量放點(diǎn)香辣油當(dāng)香油用，放多少可以自己把握。

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