黃酒蒸螃蟹簡(jiǎn)單又好吃的做法
秋天就是吃螃蟹的最好時(shí)機(jī).用黃酒蒸螃蟹，是絕好的搭配，蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。小編給大家精心推薦的黃酒蒸螃蟹做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作黃酒蒸螃蟹的食材
黃酒蒸螃蟹簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好螃蟹
2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈
3.準(zhǔn)備好棉線，捆扎螃蟹.
4.全部捆扎好
5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜.
6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開(kāi)火.
7.隔水中火蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘。
8.取出剪去棉線，擺盤(pán).
公蟹和母蟹如何區(qū)分
1、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。
4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒(méi)有。
食用螃蟹注意事項(xiàng)
1、由于螃蟹性寒，所以對(duì)于體寒胃虛、手腳冰冷、過(guò)敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對(duì)患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
2、不宜吃死螃蟹，因?yàn)轶π窞l臨死亡時(shí)體內(nèi)會(huì)分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會(huì)隨著死亡時(shí)間延長(zhǎng)而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會(huì)迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長(zhǎng)。因此，死螃蟹千萬(wàn)不能吃。
3、吃螃蟹一定佐醋、姜食之，由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來(lái)可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來(lái)蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。
4、吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
5、吃螃蟹后勿吃柿子，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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