胡蘿卜燉鴨肉的做法好吃又養(yǎng)生
鴨肉的蛋白質(zhì)含量高,做出來味道也很好吃,加點(diǎn)胡蘿卜可以吸一下油膩,吃起來的味道清甜可口。想要了解更多胡蘿卜燉鴨肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作胡蘿卜燉鴨肉的食材
胡蘿卜燉鴨肉好吃又養(yǎng)生的步驟
1.原料:胡蘿卜和鴨肉
2.把鴨肉洗凈飛水
3.飛好水后洗凈鴨肉
4.胡蘿卜去皮切塊
5.鍋內(nèi)熱油炒香姜和蒜
6.下鴨肉炒
7.炒到鴨皮稍黃后下點(diǎn)料酒
8.再下點(diǎn)紅燒醬油上色
9.加水過鴨肉面
10.燉到剩一半汁的時(shí)候下胡蘿卜
11.燉到收汁下鹽和雞粉調(diào)味
12.可以出鍋了。
鴨湯怎么做不腥的方法
1、煲鴨湯最好采用老鴨,千萬不要用洋鴨,洋鴨比較肥膩,較適合生炒或紅燒,用來煮湯較腥且非常油膩。
2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子,肉質(zhì)較老,但脂肪含量少,骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多,用來煲湯非但不腥,而且香氣濃,非常適合燉老火湯,湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時(shí)候,必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除,而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈,這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈,多撇幾次,直到湯水清澈為止。
5、撇干凈血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼,煲湯時(shí),記得要用高度燒酒、三花酒等,不要用料酒,高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
要注意,煲湯時(shí)不要加味精,因?yàn)橐话汶u、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。
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