紅酒燴牛肉怎么做 紅酒燴牛肉的做法大全
紅酒燴牛肉是法國的一道經(jīng)典名菜,比起傳統(tǒng)的紅酒搭配牛肉,紅酒燴牛肉將二者的優(yōu)勢結(jié)合得更加完美,口感濃郁中透著絲絲清爽,牛肉沒有了腥味與油膩,更多了紅酒的溫潤和甘甜。趕緊跟隨小編的腳步,來學(xué)做美味的紅酒燴牛肉吧!
紅酒燴牛肉怎么做:正宗法式紅酒燴牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
主料:牛小肋排肉、薏米、桃子、圓紅椒。
配料:西芹、洋蔥、胡蘿卜、香葉、大蒜、百里香、雞湯、紅酒、板栗、龍眼、牛肉汁、粘肉粉、糖、有機(jī)花卉。
方法步驟
1.牛小肋排肉用粘肉粉將兩片肉粘在一起抽真空,放置一天后將肉的兩面煎上色待用。
2.將西芹、洋蔥、胡蘿卜炒香,加入香葉、大蒜、板栗、龍眼、百里香、雞湯,并將紅酒燒開,再加入少許牛肉汁調(diào)好味。
3.將煎上色的牛小肋排肉放入調(diào)好的汁水中,在175℃狀態(tài)下蒸軟。
4.將蒸軟的牛小肋排肉取出改刀待用。
5.將薏米用水浸泡一晚,第二天用雞湯燒熟待用。
6.桃子切塊狀,將糖燒化后加入桃子塊,翻炒幾下取出待用。
7.圓紅椒炸制后取出放入冰水,再去皮去籽,改刀成形,撒上糖粉,在120℃狀態(tài)下蒸至軟度適合。
8.裝盤并用少許有機(jī)花卉裝飾即可。
紅酒燴牛肉怎么做:紅酒燴牛肉的簡單做法
食材準(zhǔn)備
牛胸肉875克,月桂葉2片,牛肉高湯或雞肉高湯300毫升,洋蔥50克,芹菜1根,巴羅洛酒750毫升,胡蘿卜2根,鹽和胡椒適量。
方法步驟
1.將牛胸內(nèi)切成5厘米見方的小塊。
2.將洋蔥去皮,并保留完整。
3.將胡蘿卜斜切成3厘米的長塊。
4.用鹽和胡椒給牛肉調(diào)味后放入耐燒的大砂鍋中,加入芹菜、月桂葉,注入葡萄酒和高湯,大火煮沸,蓋好鍋蓋小火煨煮1.5小時(shí),偶爾翻動(dòng)牛肉。
5.加入胡蘿卜和洋蔥,再次蓋上鍋蓋煨煮45分鐘,如果醬汁太稠可以加點(diǎn)清水。
6.牛肉烹制好后,可搭配土豆或軟玉米糊食用。
紅酒燴牛肉怎么做:紅酒燴牛肉的家常做法
食材準(zhǔn)備
牛肉750克,洋蔥1個(gè),小白蘑菇250克,培根100克,香葉少許,面粉20克,黃油30克,清水300毫升,蒜1瓣,雞精、鹽、黑胡椒粉各少許,橄欖油2勺,紅酒200毫升。
方法步驟
1.將洋蔥切成片,牛肉切塊,蘑菇切成兩半。
2.將洋蔥片,香葉平鋪在鍋底作為第一層,第二層放牛肉,依此順序一層一層交替著放,最后倒入2勺橄欖油,200毫升紅酒。
3.用保鮮膜封好,在常溫下腌5個(gè)小時(shí)。
4.將50克黃油在鍋里花開,把培根煎成金黃色,蘑菇煎2分鐘后混合,將牛肉從汁里拿出來,濾汁,去掉洋蔥、香葉。
5.用少許橄欖油把牛肉塊煎熟,放20克面粉攪拌1分鐘,再把過濾的汁放進(jìn)去,加300毫升水。
6.放入少許雞精和蒜末,蓋上鍋蓋,燉2個(gè)小時(shí)。
7.倒入煎好的培根、蘑菇繼續(xù)燉30分鐘,最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉。
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