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      小辣椒炒肉的不同家常做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        一般人喜食辛辣帶甜的辣椒;有的南方人特別愛(ài)吃辣得厲害的朝天椒;北方人大多愛(ài)吃甜而不辣的燈籠椒。如在吃飯時(shí),加一點(diǎn)兒辣椒,會(huì)感到皮膚舒展,全身熱乎乎的,猶如增加了一件衣服。你想知道小辣椒炒肉有哪些做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理小辣椒炒肉的不同家常做法。

        小辣椒炒肉的做法1

        材料

        豬前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ), 肥肉少許,蒜,

        醬油,鹽,味精,菜籽油

        做法

        1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

        2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。

        小訣竅

        1、簡(jiǎn)單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了,這才是真訣竅。

        2、不要又是勾芡又是腌漬的,辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個(gè)味道。

        小辣椒炒肉的做法2

        材料

        蕓豆400克,豬肉100克,紅辣椒50克,料酒、蔥末、蒜末各10克,精鹽、排骨精各3克,味精1克,濕淀粉10克,湯50克,香油10克,油60克。

        做法

        1、將紅辣椒切成條片。治凈的豆角切成段。豬肉剁碎。

        2、鍋內(nèi)放油燒熱,下入肉末,蔥末、蒜末炒熟。

        3、下入辣椒略炒。

        4、下入蕓豆,加料酒、排骨精、湯炒熟,加精鹽、味精炒勻,用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤(pán)即成。

        小訣竅

        特點(diǎn)

        紅綠相間,清鮮脆嫩,咸香微辣。

        操作提示

        要用中火炒制,芡汁要薄。

        小辣椒炒肉的做法3

        材料

        帶點(diǎn)肥肉的瘦肉,醬油,辣椒,料酒,鹽或者豆瓣醬

        做法

        1、帶點(diǎn)肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

        2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。這一步甚至可以不放油,可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來(lái),再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸點(diǎn)肥肉當(dāng)作油,這樣可以減少吃油.

        3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時(shí),再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個(gè)人口味加入料酒,鹽或者豆瓣醬,拌入少許香油,攪勻即可。

        小辣椒炒肉的做法4

        材料

        主料:寧鄉(xiāng)花豬肉150克,青椒200g。

        調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。

        做法

        1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

        2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。

        3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時(shí),再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個(gè)人口味加入適量調(diào)料,拌入少許香油,攪勻即可。


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