河南燴面的家常做法
燴面是河南三大小吃之一。河南燴面的湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，非常美味。你想自己動(dòng)手做河南燴面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理河南燴面的家常做法。
河南燴面的做法【1】
材料
(3人份)，小胖子白肉金槍魚(特級(jí)初榨橄欖油浸)1/2罐，安貝拉直條形意大利面150g，品利特級(jí)初榨橄欖油3湯匙(45ml)，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪絲50g，鮮牛奶1湯匙(15ml)，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量
做法
預(yù)熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形意大利面放到滾水里煮熟放到烤盤里。
熱鍋加品利特級(jí)初榨橄欖油后放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟后再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。
取另一只干凈的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態(tài)加入面粉，待奶油與面粉融合后，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻后鋪在餡料的上層。
撒上奶酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鐘至上層呈金黃色即可食用。
河南燴面的做法【2】
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加鹽與淀粉將油菜浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然后放入油菜汆燙，至水再次沸騰后取出過(guò)冷水浸泡，瀝干水分后碼盤備用。
2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中汆燙，至水再次沸騰后瀝干水分備用。
3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調(diào)入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入面筋大火煮開后，小火煮10分鐘。煮到面筋軟熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。
河南燴面的做法【3】
材料
伊面100公克，雞腿肉100公克，綠豆芽30公克，香菇20公克，韭黃20公克，高湯300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，A.生抽醬油1小匙，B.蠔油1小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙
做法
1.雞腿肉洗凈、切絲。綠豆芽洗凈。香菇洗凈，泡軟后切絲。韭黃洗凈，切成10公分長(zhǎng)段。將伊面放入滾水中燙軟，撈出瀝干水份，再放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝干油份備用。
2.鍋中倒入200㏄高湯及生抽醬油，放入作法1面條以中火煮至湯汁收干后盛入盤中。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入雞絲與香菇中火炒香，倒入100㏄高湯、綠豆芽與調(diào)味料B煮開，以太白粉水芶芡后加入韭黃拌勻，盛出淋在作法2上即可。
河南燴面的做法【4】
材料
主料：草原羊肉200克，意大利面100克、胡蘿卜一個(gè)、西葫蘆少半個(gè)、木耳適量、黃豆少量
輔料：蔥10克 蒜8克 姜5克 味精適量 鹽適量
做法
1、準(zhǔn)備好草原羊肉切片、蔥切沫、姜切沫、胡蘿卜切片，西葫蘆切片等備用。
2、鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入姜末翻炒，然后放入羊肉，依次加入胡蘿卜片和西葫蘆片黃豆牙不停的翻炒。
3.倒入少量的醬油和鹽，然后加入洗干凈的木耳翻炒，稍微加點(diǎn)水煮熟。
4.湯鍋里面倒入凈水，水開后放入面條煮。
5.煮到面條快熟的時(shí)候把炒鍋里面的菜倒入湯鍋。
6.鍋內(nèi)湯不是很多的時(shí)候放入蔥末和味精就可以出鍋了。
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