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      西蘭花炒肉營養(yǎng)又健康的做法圖解

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        西蘭花,這個(gè)菜品在很早之前還沒有普及。但是隨著市場的開放,人名的生活水平的提高,我們能購買到的東西也越來越多。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的西蘭花炒肉做法,歡迎閱讀!

        制作西蘭花炒肉的食材

        制作西蘭花炒肉的步驟

        1.西蘭花先用鹽水泡一下,切成小塊,甜椒切絲

        2.鍋內(nèi)放油,倒西蘭花炒

        3.翻炒一下,加水悶一下

        4.西蘭花差不多熟的時(shí)候加入甜椒

        5.放入瘦肉翻炒

        6.關(guān)火起鍋

        西蘭花抗癌吃法

        西蘭花隔水蒸最抗癌

        一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此,專家建議,烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強(qiáng)。

        西蘭花60℃加熱

        美國某大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn),要得到西蘭花的抗癌物質(zhì),涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶,另一種是一種硫結(jié)合蛋白。這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是:保持酶的活性,但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉,讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。研究發(fā)現(xiàn),硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個(gè)溫度下,硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活,而酶卻仍然保持活性,可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性。

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