酸蘿卜鴨肉湯是一道非常好的開(kāi)胃菜，冬天吃還可以御寒，也可以增強(qiáng)自己的抵抗力，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多酸蘿卜鴨肉湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作酸蘿卜鴨肉湯的食材

　　酸蘿卜鴨肉湯簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好新鮮的鴨肉洗凈。

　　2.鍋加水，放入鴨肉。

　　3.放點(diǎn)料酒焯水煮開(kāi)。

　　4.鴨肉控干水。

　　5.準(zhǔn)備好半包酸蘿卜。

　　6.湯鍋加水。

　　7.放入酸蘿卜。

　　8.放入姜片和花椒，煮上十來(lái)分鐘后，再加入鴨肉。

　　9.中小火煲40分鐘。

　　10.調(diào)下味，咸了就不用加鹽了。

　　11.盛碗。

　　寶寶吃鴨的禁忌

　　1、寶寶生病能不能吃鴨

　　拉肚子或感冒發(fā)燒生病的最好不要吃，生病的寶寶腸胃消化能力相對(duì)較低，而鴨子偏油膩，不易消化，此時(shí)寶寶的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因?yàn)轼喿有院?，但如果是風(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

　　2、寶寶可以吃鴨肝嗎

　　寶寶太小腸胃功能還不夠健全，而鴨子的肝臟是毒素運(yùn)行排泄的地方，病菌較多，所以建議少吃或者不要吃。

　　椒鹽鴨塊的做法

　　用料：

　　鮮鴨一只1.5千克、姜1塊、青蔥2棵、植物油500克、食鹽1湯匙、料酒2湯匙、花椒面2茶匙、香油1湯匙、水2升、椒鹽3茶匙、八角少許、陳皮少許、丁香少許、甘草少許、桂皮少許、甜面醬3湯匙。

　　做法：

　　1、將鮮鴨洗凈，除去鴨掌。

　　2、深平底鍋加2升水置于火上，水滾開(kāi)后下姜片、鹽和調(diào)料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鐘以上。可以往鴨肚里塞少許姜片和蔥條，去異味。

　　3、撈出全鴨略涼，取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜面醬和香油的混合物;掛30分鐘風(fēng)干。

　　4、大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內(nèi)部，澆好又倒出，如此反復(fù);直到鴨皮又酥又焦時(shí)即成。

　　5、配以椒鹽碟上桌，吃時(shí)用鴨塊蘸一點(diǎn)椒鹽，香味無(wú)窮。

　　功效：鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

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