紅燒排骨怎么做好吃又簡單?紅燒排骨怎么做才嫩?紅燒排骨怎么做爛?正宗紅燒排骨的做法是怎樣的?紅燒排骨的家常做法有哪些?紅燒排骨的排骨要怎么挑選?這里把紅燒排骨的做法大全分享給各位。

　　紅燒排骨的做法之排骨挑選

　　1、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　2、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味，一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　3、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;表面有點干或略顯濕潤而且不粘手，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密較好。

　　紅燒排骨的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨500克，蔥白1根，香葉2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1朵，食用油1勺，鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，冷水適量，開水適量。

　　方法步驟

　　1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開;

　　2、開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用;

　　3、冰糖敲碎，鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色;

　　4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色時倒入焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　5、倒入少許醬油上色，然后放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜;

　　6、倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;

　　7、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋即可。

　　家常紅燒排骨的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨800g，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。

　　方法步驟

　　1、鍋里放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開;

　　2、排骨撈出洗凈瀝干水備用;

　　3、鍋里放油，小火炒蔥姜八角，然后倒入排骨炒到微黃;

　　4、放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃;

　　5、然后沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

　　6、加水淹沒排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘;

　　7、調(diào)入鹽，大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可。

　　紅燒排骨的營養(yǎng)價值

　　排骨具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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