豆腐的營養(yǎng)十分多，因為豆腐是大豆產(chǎn)生，所以有很好的營養(yǎng)成分。你了解豆腐要怎么做才好吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鐵板香烤豆腐的做法。

　　制作鐵板香烤豆腐的準(zhǔn)備材料

　　鐵板香烤豆腐制作過程的步驟

　　1.白豆腐放在冷藏室冷藏24小時

　　2.倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片

　　3.將多余邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊

　　4.將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時

　　5.用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來

　　6.平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘

　　7.將多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃

　　8.撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

　　3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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